head

Tápanyagbomba quinoa - Laktóz- és gluténmentes gabonapótló

Quinoa: a laktóz- és gluténmentes gabonapótló
’Dr Márkus Barbara ’Dr Márkus Barbara
természetgyógyász, lélekterapeuta
Téma: Szuperélelmiszerek

Bár a szuperélelmiszerek között számon tartott quinoa nagyon hasonlít a gabonához, alakján kívül semmi köze nincs hozzá. Nagy előnye, hogy laktóz- és gluténmentes, ezért ételallergiások is fogyaszthatják.

A quinoa növény magja és levele több ezer évvel ezelőtt az inkák kedvenc eledele volt, már akkor észrevették, hogy növeli az állóképességet, feltölt energiával, és sebgyógyításra is használható. Növényüket vallási szertartásaik során is használták, amit a spanyol hódítók nem néztek jó szemmel, ezért szinte teljesen kiirtották. Szerencsére a bennszülöttek elzárt területeken titokban tovább termesztették.

Egészségvédő táplálék

A főként Peruban és Bolíviában termő quinoa (rizsparéj, indián köles) egyre nagyobb népszerűségét annak köszönheti, hogy nincs benne laktóz és glutén. Bővelkedik magnéziumban, kalciumban, vasban, káliumban, cinkben, és olyan létfontosságú vitaminokban, mint a B-, a C-, illetve az E-vitamin. Remek fehérjeforrás, azt a kilenc aminosavat rejti magában, amit a szervezet nem képes előállítani.  A quinoa egy olyan flavonoidvegyületet tudhat magának, mint a kvercetin, ami képes közömbösíteni a káros szabadgyököket, ezért a fogyasztása megvéd a gyulladásoktól, a szív-és érbetegségektől, csökkenti a rák kockázatát, és sejtmegújító hatású.
Rosttartalmánál fogva könnyen emészthető, eltelít, szinten tartja a vércukorszintet, ezért remekül beiktatható a fogyókúrákba. Segít eltávolítani a belekben lerakódott salakanyagokat, mivel fellazítja a székletet, hatásos szorulás ellen. Jótékonyan hat a zsír- és szénhidrát anyagcserére, a vízben oldódó prebiotikus rostjai táplálékul szolgálnak a bélflóra probiotikus baktériumai számára, így közvetlenül is támogatják a bélflóra egyensúlyának fenntartását.

Hogyan készítsük el?

A legjobb, ha a quinoát kétszeres mennyiségű negyed órán át főzzük. A rizshez hasonlóan a többszörösére duzzad, egy 100 grammos mennyiség akár három étkezéshez is elegendő. Ha megfőtt köretként, kásaként tálalhatjuk, de párolt zöldségekkel, sovány húsokkal, például csirkemellel összekeverve főételként is megállja a helyét. A quinoa különlegessé teszi a zöldség- és gyümölcssalátákat, ezekhez is főtt formájában adjuk hozzá ízlés szerint. Ha nyitottak vagyunk az újdonságokra, vagy gluténérzékenységben szenvedünk, kipróbálhatjuk a belőle készült desszerteket, míg a laktózérzékenyek, vegetáriánusok, vegánok növényi tej hozzáadásával tejberizst varázsolhatnak belőle. A növényi tejkészítő gép segítségünkre lehet abban, hogy odahaza kedvünk szerint készítsünk mandulából, kesudióból, rizsből, szójából, zabból, mogyoróból, gesztenyéből és kendermagból növényi tejet.

Gondolta volna?

A quinoa széles körben csak az 1980-as években vált ismertté két amerikainak köszönhetően, akiknek bolíviai tanára arra buzdította őket, hogy próbálják ki. Miután ezt megtették, coloradói ültetvényeken kezdték el termeszteni, ahonnan a quinoa megkezdte világhódító útját.

Kapcsolódó Cikkek

Közösség

BLOG HÍRLEVÉL

phone

Egészségtippek közvetlenül az email fiókjába!