Vegetáriánus karácsonyi menü | Hogyan készítsük el?
Karácsonykor általában mindenhol a hagyományos ünnepi ételek kerülnek az asztalra, ezek többségét azonban a vegetáriánus étrendet követők nem fogyaszthatják. Szerencsére nekik sem kell azonban lemondani a finom falatokról, hiszen számos húsmentes fogás áll a rendelkezésükre.
Karácsonyi vegetáriánus ajánlatunkban egy komplett ételsort mutatunk meg.
A vegetáriánus karácsonyi menü nem csupán a húsmentes ételeket előtérbe helyezőknek ajánlott. Érdemes ezeket a fogásokat az ünnepek idején mindenkinek kipróbálni, hiszen a rostokban gazdag táplálkozás elősegíti a nehéz étkek miatt ilyenkor alaposan megterhelt máj méregtelenítését és a természetes béltisztítást, valamint hozzájárul a székrekedés megelőzéséhez és a bélflóra egyensúlyának fenntartásához. Szervezetünk biztosan hálás lesz az ünnepek alatt elfogyasztott vegetáriánus ételekért!
Csőben sült feta koktélparadicsommal / Vegetáriánus előétel/
Hozzávalók:
- 200 g feta sajt
- 3 koktélparadicsom
- 1 (erős) zöldpaprika
- 1 csipet oregano
- Extraszűz olívaolaj
Elkészítés:
Kiterítünk egy darab alufóliát, mérete legyen akkora, hogy kényelmesen beleférjenek a hozzávalók. Helyezzük a közepére a fetát, borítsuk be a felszeletelt paradicsommal, szórjuk meg oregánóval, és a felszeletelt paprikával. Tekerjük össze a fóliát (nem túl szorosan), és helyezzük a 160 fokra előmelegített sütőbe, 10 percre. Ha kész, óvatosan tekerjük ki a fóliát (vigyázzunk a kiáramló forró gőzre), és azonnal tálaljuk. A felhasznált fűszereket ízlés szerint változtathatjuk.
Sütőtökös félholdak dióval és mákkal /Vegetáriánus első fogás/
Hozzávalók:
- 550 g kockázott sütőtökbél
- 1 db narancs
- 150 g vaj
- 300 g liszt
- 1 szerecsendió
- 70 g dióbél
- 3 db tojás
- 1 db golden alma
- 1 ek mák
- Ízlés szerint só, bors
- 1 csokor vegyes fűszer (ízlés szerint
Elkészítés:
A vegetáriánus ételek kedvelt alapanyaga a sütőtök. Először a tölteléket készítjük el, az almát meghámozzuk, felkockázzuk, hozzá adunk 400 g sütőtök belet 30 g vajon kicsit megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadunk egy merőkanálnyi forró vizet, lefedjük, majd 15-20 perc alatt puhára főzzük. Ha kész, hozzáadjuk a narancs reszelt héját, turmixoljuk, meghintjük szerecsendióval, és a durvára vágott dióbéllel.
Elkészítjük a tésztát: a lisztet alaposan összekeverjük a 3 tojással, és a morzsolt fűszerekkel. Rövid ideig, letakarva állni hagyjuk, metélt vastagságúra majd nyújtjuk. Egy formával kb. 8 cm-es köröket szaggatunk belőle. A tölteléket a körök közepére helyezzük, majd a tésztát félbehajtjuk, és a széleket összezárjuk.
Az öntethez megpároljuk a maradék, 150 g apróra kockázott sütőtököt. Ha kész, maradék vajban átpirítjuk a mákkal, sóval, borssal, pár percig állni hagyjuk, majd a frissen kifőtt tésztával összekeverjük, azonnal tálaljuk.
Ál-hal hüvelyesekből /Vegetáriánus második fogás/
Hozzávalók:
- 150 g főtt csicseriborsó
- 150 g főtt fehérbab
- 20 g reszelt, kemény sajt (parmezán)
- 25 g burgonyapehely
- 1 ek extraszűz olívaolaj
- 1 db tojás
- Zsemlemorzsa
- Édes paprika
- Só
- Napraforgó olaj
Elkészítés:
A csicseriborsót és a babot selymesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a burgonyapelyhet, sót, paprikát, és az olívaolajat, az egészet alaposan összekeverjük, majd 1-1,5 cm vastagra nyújtjuk. Több részre véve a masszát, halszelet alakúra formázzuk. A szeleteket megforgatjuk a felvert tojásban, zsemlemorzsában, és szokás szerint rántjuk. Salátával, burgonyakörettel, esetleg petrezselymes szósszal tálaljuk.
